Alcaloïdes dérivés de la purine

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Alcaloïdes dérivés de la purine

Message  Admin le Dim 2 Oct - 18:20

Alcaloïdes du Café, Thé, de la Cola, du Cacao, du Maté, du Guarana : (cafeine, théophylline, théobromine). On ne les range pas à coté des alcaloïdes vrais, en raison de leur caractère amphotère. Ce sont des substances azotées dérivées de la purine ou plus exactement de la xanthine



Les bases puriques possèdent des propriétés identiques mais à des intensités variables selon les bases



- Les caféiers

- Coffea arabica

- Coffea canefera

- Rubiacées



Quelques espèces ont une importance économique considérable par ce que leurs graines torréfiées servent à préparer une boisson aromatique et stimulante agissant principalement par la caféine



- Etude botanique

o Caractères généraux : arbrisseaux, arbustes ou des arbres toujours verts, les fleurs blanches odorantes, le fruit est une drupe à 2 noyaux.

o Seules deux espèces ont une importance économique considérable : Coffea arabica et Coffea canefera fournissant 98% de la production mondiale.
o La récolte se fait en pleine maturité des fruits qui ont alors une coloration rouge pourpre. C’est pourquoi la récolte se fait toujours à la main puis il faut procédé à l’élimination de la pulpe et du mucilage qui se fait par procédé mécanique après séchage on obtient du café vert



o Le café vert n’a pas d’odeur et donne une boisson presque incolore. La torréfaction est indispensable pour développer l’arôme du café, de sa bonne exécution dépend en partie la qualité de la boisson.

- Composition chimique :

o Eau, mm…

o Glucides, lipides, acides organiques, acides-phénols en particulier les acide chlorogéniques

o Composés azotés : particulièrement les bases puriques surtout la caféine accompagnée de traces de théophyllines et de théobromines :


- Action physiologique :



o Le café par sa caféine est un :

§ Excitant du SNC

§ Un stimulant psychique et musculaire

§ Il favorise l’idéation, l’élocution, donne de l’euphorie et de la vivacité intellectuelle ; en contre partie il donne de l’insomnie et des troubles nerveux, de l’amaigrissement, chez certaines personnes on observe de l’accoutumance.

§ C’est un stimulant cardiaque, il active la circulation mais il peut donner des palpitations et il est contre indiqué chez les hypertendus

§ Le café augmente la motricité de l’estomac, le péristaltisme intestinal et accroît la diurèse.

§ Le café sucré est mieux toléré : la saccharose retarde la fixation sur les cellules nerveuses, ou les rend moins sensibles



o Emplois :

o Café vert : très peu employé : les propriétés stimulantes du SNC sont moins marquées

o Café torréfié :

§ A titre médicamenteux : il est absorbé à cause des propriétés stimulantes de la caféine, dans les intoxications par les opiacées et dans les défaillances cardiaques et respiratoires

§ Le café boisson est universellement employé pour ses propriétés aromatiques, stimulantes et euphorisantes.

o Café décaféinés : pour certains sujets supportant mal la caféine qui provoque chez eux tachycardie, hypertension, insomnie on a chercher a l’éliminer du café tout en conservant l’arome de celui-ci : c’est un

o e opération délicate faisant l’objet de brevets et utilisant généralement des solvants chlorés et la vapeur d’eau.



- Théier

- Thea sinensis

- Terstroemiacées
Les feuilles du Théier et ses variétés cultivées fournissent après préparation spéciale le Thé (vert ou noir). Drogue stimulante par la caféine est utilisée comme boisson.





- Etude botanique :

o Originaire du sud est asiatique, très rameux, il prote des feuilles persistantes courtement pétiolées. Le fruit est une petite capsule arrondie renferment une graine par loge

o C’est une plante très anciennement cultivée, demande un climat suffisamment chaud et humide et un sol acide.

o La récolte se fait à la main des bourgeons terminaux non épanouis et premières feuilles jeunes et souples

- Préparation et caractères des thés commerciaux :

o Il faut distinguer les thés verts et les thés noirs.

§ Thés verts : sont soumis à une stabilisation qui détruit les enzymes

§ Thés noirs : subissent des phénomènes d’oxydations enzymatiques, ils prennent une teinte noirâtre et l’arôme se développe. Leurs préparations se fait en plusieurs étapes : flétrissage, roulage, fermentation, séchage.

- Composition chimique :

o Principes actifs : auxquelles sont dues les propriétés physiologiques mais aussi la saveur et l’arôme du Thé.

§ Huile essentielle :

§ Dérivés polyphénoliques : flavonoïdes, catéchol et tanins

§ Alcaloïdes : dérivés de la purine : Caféine et Théophylline

§ Vitamines

§ Enzymes.

- Action physiologique et emplois

o Par la caféine et la théophylline : le thé est un stimulant encéphalique.

§ Il facilite le travail intellectuel et musculaire

§ Accélère la respiration

§ Renforce et régularise les battements du cœur

§ C’est aussi un diurétique agissant comme vasodilatateur périphérique

o La présence des dérivés polyphénoliques rend l’action du thé moins brutale et plus prolongée que celle de la caféine. Flavonols et Cathécols lui confèrent des propriétés vitaminiques P

o Le Thé est beaucoup mieux supporté que le café bien que plus riche en caféine parce qu’il est employé à faible dose et parce que les polyphénols interviennent favorablement

o Emplois :

§ L’infusé a des propriétés :

· Digestives

· Diurétiques

· Stimulantes cérébrales et musculaire

Les Kolatiers

- Cola nitida

- Sterculiacées
Les graines privés de téguments de diverses espèces et notamment du Cola nitida dites « noix du Kola » renferment de la caféine à laquelle sont dues leurs emplois comme stimulant nerveux et musculaire.





- Etude botanique

o Arbre de moyenne grandeur

o Les inflorescences sont constituées soit de fleurs mâles, soit de fleurs mâles et hermaphrodites.

o Le fruit est constitué de 2 à 5 6 follicules groupés en étoiles.

o A l’état sec les noix sont dures à surface lisse acajou foncé, rouge de l’intérieur

- Composition chimique

o Principes actifs : ce sont des

§ Tanoïdes

§ Des alcaloïdes dérivés de la purine : Caféine accompagné de Théobromine son homologue inférieur.

- Action physiologique :

o Les noix sont utilisées par les Indigènes comme stimulants leur permettant de soutenir des efforts musculaires prolongés. Les noix sont constamment mâchées au cours des longs trajets qu’ils effectuent avec de lourdes charges.

o Ces propriétés sont dues à la Caféine, comme pour le Thé ; l’action est modifiée par la présence des Catéchols et qui la rende moins brutale et plus prolongée

o Emplois :

§ Stimulant caféique utilisé dans les convalescences, le surmenage physique et intellectuel.

§ Utilisation pour la préparation de boissons rafraîchissante : Coca-Kola

- Cacoyer

- Theobroma cacao

- Sterculacées

Les graines de cet arbre des régions tropicales sont employées dans l’alimentation. On en extrait le beurre de Cacao. Leurs coques sont source de théobromine.



- Etude botanique

o Le cacaoyer est arbre pouvant atteindre 8 à 10 mètres à grandes feuilles

o Fruit à paroi coriace coloré en jaune, rouge à maturité

o La culture est exigeante et délicate, elle nécessite un sol riche, une température moyenne de 24°, une humidité constante

o L’arbre fructifie sans arrêt

- Préparation du Cacao :

o Les graines fraîches n’ont pas d’odeur, leur saveur est très astringente et amère. Elles doivent être soumise à la fermentation puis séchées pour la conservation.

- Composition chimique :

o Amande :

§ Lipides

§ Composés phénoliques

§ Alcaloïdes : représentés surtout par la Théobromine qu’accompagne un peu de Caféine

o Tégument ou coque : pauvre en lipide et riche en théobromine

- Valeurs alimentaires et emplois :

o Il resta longtemps un aliment de luxe

o Riche en lipides, renferme des vitamines A, traces de D2 et P.

o Il est surtout utilisé en alimentation sous forme de chocolat.

o La Théobromine officinale est surtout retirée des coques.



- Maté

- Ilex paraguariensis

- Ilicacées

Les feuilles sont très utilisées en Amérique du sud pour préparer es infusion stimulante de consommation courante, dont l’action est due à la caféine.



- Etude botanique

o Arbuste à feuilles persistantes à bords dentés

o Le fruit est une petite drupe violette noire à maturité renfermant 4 graines.



- Composition chimique

o Tanoïdes : surtout des Tanins catéchiques

o Bases puriques : Caféine et un peu de Théobromine

o La teneur en caféine est plus élevée dans les feuilles jeunes que dans les feuilles âgées

- Action physiologique et emplois

o Le Maté a les propriétés toniques (nerveux et musculaire) et diurétique des drogues à caféine

o A haute doses il est peut être vomitif



- Guarana

- Paullinia cupana

- Polygonacée

La pâte préparée avec les graines de cette liane brésilienne est une drogue stimulante riche en Caféine

- Etude botanique

o Liane à feuilles composées de 5 folioles ovales

o Le fruit est une petite capsule renfermant habituellement une seule graine de la grosseur d’une noisette

- Préparation du Guarana : les graines privées de l’arillode sont séchées puis torréfiées, pilé avec de l’eau pour obtenir une pâte

- Composition chimique :

o Principe actif : Caféine accompagné d’un peu de Théobromine

- Action physiologique et emplois

o Préparation des boissons stimulantes

o La drogue a aussi des propriétés antidiarrhéiques et antinévralgiques

o La Guarana se positionne comme la matière végétale la plus riche en caféine de composition qui accélère la combustion des corps gras entraînant un accroissement du métabolisme basal des cellules favorisant l’élimination des graisses stockées. Elle stimule les catécholamines (adrénaline) et brûle rapidement les graisses d’où amaigrissement, et du fait de ses propriétés stimulantes donc on n’observe pas de fatigue physique ni intellectuel à vitalité, sensation de bien-être sans altération physique ni intellectuelle : Produit à la mode en ce moment.
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